开山刀（英语：machete，/məˈʃɛti/; 西班牙语发音：[maˈtʃete]）是柴刀般的直背直刃短刀，顾名思义原本作斩破树枝及开山辟路的用途^[1]，刀柄末端向内凸出，可以防止挥刀时握手不稳。

开山刀源于热带雨林，自然亦成为拉丁美洲及加勒比海地区多次武装冲突的首选武器。1762年夏湾拿战役，由古巴农民组成的游击队就是使用开山刀来抵抗入侵的英军^[2]。