潘洙（1562年—1620年），字士鼎，号鹏江，福建泉州府晋江县人。明朝官员、进士出身。

万历十六年（1588年）戊子科福建乡试解元，十七年（1589年）登己丑科进士，^[1]授庐州府教谕，十九年辛卯广东分考，二十一年升国子监博士，二十二年移工部都水司主事，榷杭州南关。二十四年差管易州山厂，二十五年改吏部考功司主事，升文选司员外郎、稽勋、考功司郎中，出为浙江嘉湖兵备道，三十六年升江西右参政，次年丁忧。四十年三月起补浙江右参政^[2]，四十三年升广西按察使，四十四年升江西右布政使，四十六年四月升广东左布政使^[3]，四十八年卒于官，享年五十九^[4]。

曾祖潘德政，乡宾。祖父潘宽，乡饮大宾。父潘维城^[5]，字光宗，号春江，廪生。母郭氏。伯父潘维岳，号登南，明隆庆元年（1567年）丁卯科福建乡试第五名，经魁，历官揭阳知县、江西道监察御史、黄州知府。

堂弟潘澜（叔父潘维垣子），字士观，万历三十二年进士，官湖广参政。女潘燕卿，字瑶岛，号冰壶，嫁给苏茂相长子举人苏文昌，著有《玉兰馆诗草》行世。

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