李梦祥（？—？），号莪明，福建泉州府晋江县人，军籍，明朝政治人物。

隆庆二年进士李熙之侄。万历二十八年（1600年）庚子科福建乡试举人，二十九年（1601年）辛丑科进士^[1]，礼部观政，授江西丰城县知县，升户部主事，三十六年管象房草场，三十七年管太仓银库，三十九年升员外郎、郎中，四十年七月升九江府知府^[2]，四十一年拾遗，四十五年京察^[3]。

曾祖李清。祖父李文燮。父李点，庠生。