李如桂（1520年—？），字希窦，号乾斋，山西潞安府长治县人，民籍，明朝政治人物。

嘉靖十九年（1540年）庚子科山西乡试第二十二名。嘉靖二十六年（1549年）丁未科进士^[1][2]。礼部观政，授山东济南府推官，补南直隶庐州府同知、升浙江佥事、陕西参议，晋陕西副使，卒于任^[3]。

曾祖李翥，知县；祖父李玹，县丞 赠监察御史；父李廷昌，七品散官。前母赵氏；母章氏^[4]。叔李廷康。弟如楠、如松。子来学。