蔡用乂（1509年—？），字行甫，号淡塘，锦衣卫旗籍，浙江海宁县人，明朝政治人物。

嘉靖十三年（1534年）甲午科顺天府乡试第一百二十五名举人。嘉靖二十六年（1547年）中式丁未科会试第一百九十七名，登第二甲第二十九名进士^[1][2]。都察院观政，授南京刑部主事，升郎中，出为辰州府知府。历陕西、贵州副使，官至甘肃行太仆寺卿^[3]。

曾祖蔡雨；祖父蔡晟；父蔡祯。嫡母夏氏；嫡母王氏；生母马氏。永感下。兄蔡麒。弟蔡俊乂、惟乂、时乂^[4]。子文训、文谅、文试。